Традиционные иранские рецепты: от «кебаб» до «бозбаши»

Иранская кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов. Традиционные иранские рецепты включают в себя множество блюд, каждое из которых имеет свою уникальную историю и особенности. Рассмотрим несколько популярных иранских блюд, таких как «кебаб» и «бозбаши».

1. Кебаб

Кебаб — одно из самых известных и любимых иранских блюд. Он готовится из мяса, маринованного в специях, и жарится на гриле.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, баранина или курица)
• Лук
• Специи (зира, черный перец, куркума, соль)
• Оливковое масло
• Лимонный сок

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на куски и замаринуйте его с нарезанным луком, специями, оливковым маслом и лимонным соком на несколько часов или на ночь.
2. Нанизайте мясо на шампуры.
3. Жарьте на гриле или мангале до готовности, периодически переворачивая.
4. Подавайте с рисом, салатом и лавашем.

2. Бозбаши

Бозбаши — это традиционный иранский суп, который обычно готовится с бараниной и овощами. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для холодной погоды.

Ингредиенты:

• Баранина (мясо на кости)
• Лук
• Морковь
• Картофель
• Чечевица
• Специи (соль, черный перец, куркума, корица)
• Лавровый лист
• Вода

Приготовление:

1. Нарежьте баранину и обжарьте ее с нарезанным луком до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные морковь и картофель, обжаривайте несколько минут.
3. Добавьте чечевицу, специи и лавровый лист, залейте водой.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности мяса и чечевицы (около 1,5–2 часов).
5. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

3. Фесенджан

Фесенджан — это иранское блюдо из курицы или утки, приготовленное в соусе из грецких орехов и гранатового сока. Это сладковато-кислый соус делает его уникальным.

Ингредиенты:

• Курица или утка
• Грецкие орехи
• Гранатовый сок
• Лук
• Специи (соль, черный перец, куркума)

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Добавьте курицу и обжаривайте до готовности.
3. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к мясу.
4. Залейте гранатовым соком, добавьте специи и тушите на медленном огне до загустения соуса.
5. Подавайте с рисом.

4. Ширини Поло

Ширини Поло — это сладкий рис с изюмом, морковью и миндалем, который часто подается на праздниках и особых случаях.

Ингредиенты:

• Рис
• Изюм
• Морковь
• Миндаль
• Сахар
• Специи (кардамон, шафран)

Приготовление:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Обжарьте натертую морковь с изюмом и сахаром до мягкости.
3. Смешайте рис с морковной смесью и добавьте специи.
4. Готовьте на пару до полной готовности.

Заключение

Иранская кухня предлагает множество вкусных и разнообразных блюд, каждое из которых отражает богатую культуру и традиции страны. От кебаба до бозбаши, эти рецепты позволяют насладиться уникальными вкусами и ароматами Ирана. Попробуйте приготовить эти блюда и окунитесь в атмосферу иранской кухни!